Wie kann und kann man Rüben?

Botanische Namen: Beta vulgaris

Die Einnahme von Rüben ist eine gute Möglichkeit, den Sommergeschmack für die Herbst- und Wintermonate zu erhalten. Wenn der Platz in Innenräumen nicht begrenzt ist, ist das Einmachen für diejenigen, die bereits im Garten arbeiten, ein natürlicher Bestandteil.

So starten Sie Ihr Konservenprojekt:

• Rüben! 5 lbs. oder mehr abhängig von Ihrer Verwendung
• Konserven oder Salzbeizen (normalerweise in großen Teilen des Lebensmittelgeschäfts zu finden)
• Gläser einschließlich Deckel und Ringe
• Glashalter
• Kochtöpfe (1 groß)
• Kelle
• Kartoffelwäscher

Machen Sie es im Voraus: Desinfizieren Sie Gläser, Deckel und Ringe, indem Sie sie entweder im Reinigungszyklus in die Spülmaschine legen oder 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie alte Gläser verwenden, stellen Sie sicher, dass alle Deckel richtig verschließen, da sonst Ihre Arbeit verloren geht, da sie nicht gelagert werden. Dies wird in "Schritt 8" weiter unten besprochen.

Erster Schritt: Wählen Sie Ihre Rüben aus

Wenn Sie Ihre Rüben angebaut haben, sind Sie mit diesem Schritt bereits fertig. Beim Kauf von Rüben ist es wichtig, nach denen zu suchen, die ein gesundes Grün haben. Die Wurzel sollte fest sein. Wenn es Quetschungen oder weiche Stellen gibt, werden diese nicht gut erhalten und sollten kompostiert werden.

Zweiter Schritt: Bereiten Sie Ihre Rüben vor

Wenn Rüben im Dreck angebaut werden, ist es am besten, sie mit einem Kartoffelwäscher oder Ähnlichem tief zu scheuern. Sobald sie gereinigt sind, nehmen Sie ein Messer und entfernen Sie NUR die Grüns. Lassen Sie etwa 2 bis 3 Zoll Stamm von der Wurzelspitze. Dies hilft, ein Ausbluten der Farbe zu vermeiden. Die Grüns können anstelle von Spinat oder Mangold in Rezepten aufbewahrt und verwendet werden (Link zu anderen Artikeln über Rübengrüns)..

Schritt drei: Kochen Sie Ihre Rüben

In einen großen Topf (oder Schnellkochtopf) geben und mit Wasser füllen, bis die Oberseite der Rüben etwas bedeckt ist. Normalerweise dauert es 45 Minuten bis eine Stunde, bis die Rüben bei mittlerer Hitze weich werden, um ein gleichmäßiges Kochen zu erreichen. Kochen Sie, bis das Messer durchdringen kann. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, reduziert sich die Zeit drastisch auf 10 bis 15 Minuten.

Vierter Schritt: Rüben abtropfen lassen und abkühlen lassen

Dies kann entweder durch natürliche Kühlung im Kühlschrank oder in eine Schüssel mit Eiswasser erfolgen. Beide Methoden sind akzeptabel - es hängt meistens mit den Zeitlimits des Projekts zusammen. Bereiten Sie in dieser Zeit Ihren Canner so vor, dass er fertig ist, wenn alle Rüben geschrotet sind. Befolgen Sie die Anweisungen aus dem Handbuch hier.

Schritt fünf: Haut und Würfel

Sobald die Rüben kühl und bereit zur Handhabung sind, entfernen Sie die Häute und schneiden Sie sie auf die gewünschte Dicke und Form. Stellen Sie beim Schneiden der Rüben Ihren großen Topf wieder in den Laden und kochen Sie einen frischen Topf mit Wasser, um die Dosengläser zu füllen. Zu diesem Zeitpunkt kann das kochende Wasser durch Einkochen oder Salzbeizen ergänzt werden, wobei etwa 1 Teelöffel pro Glas geschätzt wird. Füllen Sie Konservengläser mit geschnittenen Rüben und lassen Sie oben auf jedem Gefäß 3/4 "bis 1" Platz. Dies wird als Headspace bezeichnet und muss während des Erwärmungsprozesses für die Expansion angepasst werden. Nehmen Sie Wasser, das derzeit im Laden kocht, und füllen Sie es in Gläser. Lassen Sie dabei wieder den oben angegebenen Platz, aber stellen Sie sicher, dass die Rüben vollständig bedeckt sind. Seien Sie dabei äußerst vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.

Sechster Schritt: Tops hinzufügen

Setzen Sie Deckel und Ringe fest auf alle Gläser. Heben Sie alles mit Ihrer Glaszange auf und legen Sie alles in Ihren Canner. Das Wasser in Ihrem Gerät sollte 3 bis 4 Zoll dick sein. Wenn der Canner voll ist, setzen Sie den Deckel auf und drehen Sie ihn; das Gewicht belassen. Lassen Sie den Strom 10 Minuten lang entweichen und legen Sie dann das Gewicht auf.

Schritt Sieben: Hitze

Erhöhen Sie den Druck auf einen Drehknopf auf 11 und beginnen Sie dann mit dem Timing. Passen Sie die Wärme nach Bedarf an, um die gewünschte Anzahl zu erreichen. Normalerweise dauert es etwa 30 bis 35 Minuten, wenn es sich um Pint- und Quart-Gläser handelt, aber die Dosen variieren etwas. An dieser Stelle ist es wichtig, die Bedienungsanleitung Ihres Besitzers zu konsultieren, um die Einzelheiten zu erfahren. Sie sind jetzt fast immer online zu finden.

Schritt acht: Cool

Lassen Sie den Canner bis auf Null abkühlen - beschleunigen Sie den Vorgang nicht! Dies kann etwa eine Stunde oder länger dauern. Wenn Sie sich einer anderen Aufgabe zuwenden, ist der Trick erledigt. Sobald sie abgekühlt sind, nehmen Sie die Gläser heraus und stellen Sie sie auf die Theke, um über Nacht abzukühlen. Während dieser Zeit sollten die Gläser knallen. Um zu bestätigen, dass sie versiegelt sind, drücken Sie Ihren Finger leicht in die Mitte des Deckels. Wenn es sich auf und ab bewegt, ist das Gefäß nicht versiegelt. Ein neuer Deckel und ein neuer Ring können verwendet werden, um ihn wieder zu verschließen und den Vorgang zu wiederholen - oder er kann sofort für Mahlzeiten verwendet werden.

Dieser achte Schritt kann für die Konservierung vieler verschiedener Gemüse und Früchte verwendet werden. Genießen Sie Ihre konservierte Ernte, wenn der Garten mit Schnee bedeckt ist.

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