Was kann man vom Schmelzen der Food Babe wegnehmen?

Vani Hari hat keinen guten Monat.

Besser bekannt als der “Essen Babe“, Der Blogger und Aktivist ist einer der beliebtesten Befürworter des Internets für Ernährung und öffentliches Bewusstsein für Zusatzstoffe und Verarbeitung. Ihre Facebook-Seite hat fast eine Million Likes, und ihre "Food Babe Army" aus Anhängern kann sogar auf multinationale Konzerne einen überraschenden Druck ausüben.

Hari führt (erfolgreiche) Kampagnen durch, um Kraft dazu zu bringen, Orangenfarbstoffe aus seinem Mac und Käse abzulassen, General Mills, um die Verwendung von gentechnisch veränderten Körnern aus seinem Getreide einzustellen, und Subway, um die Verwendung eines bestimmten Zusatzstoffes in seinem Brot einzustellen.

Hari ist kein Fremder in der Kritik und wurde Ende letzten Jahres Gegenstand einer unfreundlichen NPR-Exposition. In letzter Zeit beginnt sich jedoch alles zu spitzen. Ein Gawker entlarvt von einem forensischen Chemiker und Toxikologen den Titel “Das 'Food Babe' ist voll Scheiße” hat eine enorme Aufmerksamkeit auf sich gezogen, und Hari's Reaktion war weniger als völlig reif.

Laut dem Autor dieses Stücks, Yvette D'entremont (auch bekannt als “Science Babe”), Haris Blog dient dazu, die Leser dazu zu bringen

“Schauen Sie bei ihr nach Antworten, indem Sie unnötig Angst haben. […] Hari verwendet diese knifflige Technik immer wieder. Wenn ich Ihnen erzählte, dass eine Chemikalie, die als Desinfektionsmittel verwendet wird und im Labor für Hydrolysereaktionen verwendet wird und eine unangenehme chemische Verbrennung verursachen kann, ebenfalls ein häufiger Bestandteil von Salatdressing ist, würden Sie in Panik geraten? Seien Sie misstrauisch, dass die Industrie Ihre Kinder vergiftet hat? Denken Sie, es könnte Krebs verursachen? Eine Petition unterschreiben, damit sie entfernt wird? Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass ich über Essig redete, auch bekannt als Essigsäure?”

Als Antwort auf das Stück begann Hari, alte Posts zu löschen, die peinliche Behauptungen enthielten, und ihre Kritiker zu beschuldigen, von großen Unternehmen bezahlt zu werden.

Sie ging auch lange gegen D'entremont vor und versuchte, einen ihrer ehemaligen Arbeitgeber mit Monsanto zu verbinden. In demselben Posting wurde auch eine unangenehme E-Mail von einem ehemaligen Kollegen ausgegraben, die D'entremont persönlich und professionell angriff und sie als a bezeichnete “Bully” und “ein professioneller Knopfdrucker.”

Bis jetzt hat nichts davon etwas getan, um die wachsende Zahl von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern zu verlangsamen, die die gleiche grundlegende Beschwerde treffen: Das Food Babe hat keine Ahnung, wovon sie spricht.

Der Aufstieg der Furcht Baby

Ein Teil des Problems hier ist, dass Hari nicht in dem Bereich qualifiziert ist, über den sie schreiben möchte: Ihre Ausbildung ist in Informatik, nicht in Biologie oder Ernährung. Ihr Interesse an der Ernährung entwickelte sich nach einer Blinddarmentzündung. Nach ihrer Bio,

“Damals, vor mehr als zehn Jahren, im Krankenhausbett, entschied ich mich, der Gesundheit Priorität einzuräumen. Ich habe meine neue Inspiration für ein gesundes Leben genutzt, um meine Energie dahingehend zu untersuchen, was wirklich in unseren Lebensmitteln steckt, wie sie angebaut wird und welche Chemikalien bei ihrer Herstellung verwendet werden. Ich musste mir alles beibringen.”

An sich ist das nicht so schlimm: Wir leben in einer Welt von großartigen, kostenlosen Bildungsressourcen. 10 Wissenschaft YouTube-Kanäle, die Sie nicht verpassen können 10 Wissenschaft YouTube-Kanäle, die Sie nicht übersehen können Das Wort Wissenschaft bedeutet im Wesentlichen Wissen und das ist es Das Streben nach Lernen und Verständnis, das die Menschheit auf die Höhe ihrer Macht getrieben hat. Das Web bietet reichlich Gelegenheit, dieses Wissen an… Read More. Ein Hochschulabschluss ist nicht unbedingt eine Voraussetzung, um intelligent über diese Themen zu sprechen, aber Hari hat auch Fehler gemacht, die ein grundlegendes Unverständnis über grundlegende Biologie und Physik verraten. Wie Morgan Fisher darauf hinweist,

• In einem Blog-Post, der inzwischen gelöscht wurde, wirft Hari Mikrowellen vor, Strahlung zu erzeugen, die Ihre Zellen schädigt, und behauptet, Mikrowellen hätten die Wasserkristalle genauso verändert wie das Wort “Satan” in der Nähe von ihnen tut.
• In einem anderen gelöschten Beitrag schlägt Hari vor, dass Flugzeuge schlecht für Sie sind, da sie den Sauerstoff im Flugzeug mit Stickstoff verdünnen - “manchmal fast bei 50%.” Wie die meisten von Ihnen wissen, besteht Stickstoff zu 80% aus der Luft, die wir ständig atmen.
• Dann sagte sie dies ohne Beweise:

Der wissenschaftliche Analphabetismus erstreckt sich auch auf ihren Rat. Sie hat den Lesern geraten, über Nahrungsmittelallergien zu lügen, und hat viele zweifelhafte Ernährungsempfehlungen gegeben, die von anderen bereits demontiert wurden. Oft scheint Hari die Chemikalien nicht zu verstehen, die sie zu beseitigen versucht. In der berühmten “Yoga Matte” In der Kontroverse drückten Hari und ihre Anhänger Subway dazu, einen Zusatzstoff aus dem Brot zu entfernen, der auch zur Herstellung von Yogamatten verwendet wird.

Die fragliche Chemikalie ist Azodicarbonamid und wird als Oxidationsmittel verwendet, das die Textur des Teigs verändert. Wenn es auf die Temperatur von geschmolzenem Kunststoff erhitzt wird, zerfällt es in Gase, die die Blasen in der Yogamatte bilden. Wie NPR hervorhebt, wird dieses Additiv auch in 500 anderen Lebensmitteln verwendet und wird von der FDA als sicher eingestuft, zumindest in den geringen Mengen. Ähnliches gilt für viele ihrer Kreuzzüge - Hari hat einfach nicht das nötige Fachwissen, um festzustellen, was gefährlich ist und was nicht. Infolgedessen ist ihr Blog zu einer fortlaufenden Serie von Hexenjagden gegen Inhaltsstoffe geworden, die unheimlich klingende Namen haben oder bei extrem hohen Dosen giftig werden.

Selbst wenn Sie der Meinung sind, dass die Öffentlichkeit mehr über ihr Essen wissen sollte, hilft das nichts. Laut Stephen Novella von der Yale University,

“Das 'Food Babe' ist eine hervorragende Lektion dafür, warum Menschen, die nicht qualifiziert sind, der Öffentlichkeit keinen Rat geben sollten. Es ist eine Sache, uninformierte Meinungen auszusprechen, aber Informationen so zu präsentieren, als ob sie von einem Experten stammen, sollten nicht von einem Nichtexperten versucht werden.”

Wenn Sie Food Babe vorher nicht kannten, fragen Sie sich vielleicht, warum sie so viel Schaum angezogen hat. Immerhin glauben viele Leute im Internet an verrückte Dinge. Der besorgniserregende Teil ist, dass Hari gewinnt - sie war im Fernsehen, in der Show von Dr. Oz. Sie hat einen Buchhandel bekommen. Sie hat eine Reihe von Unternehmen dazu gedrängt, die Art und Weise zu verändern, wie sie Lebensmittel herstellen. Gefällt es oder nicht, das “Essen Babe” ist eine Kraft, mit der zu rechnen ist. Das ist eine beängstigende Aussicht.

Wie sind wir hierher gekommen? Wie hat jemand, der so wenig über grundlegende Biologie Bescheid wusste, so viel Einfluss darauf haben, wie unsere Lebensmittel produziert werden und was die Menschen darüber glauben?

Das schwierige Problem der Ernährung

Ein Teil des Problems ist, dass es schwierig ist, echte Daten über die Ernährung zu erhalten. Für den Anfang ist der Stoffwechsel kompliziert und unterscheidet sich zwischen den Menschen. Wenn Sie einen schwachen Effekt erhalten, ist es schwer zu wissen, ob es sich um eine falsche Hypothese handelt oder nur für einen kleinen Teil der Bevölkerung.

Schlimmer noch, das Experimentieren mit Menschen ist im Allgemeinen eine Herausforderung. Wenn Sie die Ernährung von Mäusen studieren möchten, haben die Mäuse keine Wahl. Sie werden das essen, was Sie wollen, wenn Sie es essen möchten. Menschen fallen aus der Studie aus, folgen nicht dem experimentellen Protokoll, lügen über ihre Ergebnisse und sind viel schwieriger, gute Daten auf breiter Front zu erhalten.

Verschärfend ist die enorme Politisierung von Nahrungsmitteln. Es gibt viele Aktivisten und Unternehmen, die alles tun, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Welche Diät ist am besten? Ist diese Chemikalie sicher zu essen? Jemand hat eine Menge Geld für die Antwort und es ist nicht immer der, an den Sie denken.

Betrachten Sie zum Beispiel GVO. Zwar gibt es einige theoretische Umweltprobleme bei GVO, doch eine riesige Forschungsarbeit macht deutlich, dass sie nicht gefährlich sind. Dies könnte auf eine massive Vertuschung in der Branche zurückzuführen sein, aber das scheint nicht der Fall zu sein: Unabhängige Studien erhalten ungefähr die gleichen Ergebnisse wie von der Industrie finanzierte.

Das bedeutet jedoch nicht, dass es keine Handvoll Studien gibt, die zeigen, dass GVO gefährlich sind. Wenn Sie suchen, finden Sie Studien, die darauf schließen lassen, dass sie Krebs, Glutensensibilität oder Verdauungsprobleme verursachen. Diese Studien haben fast überall massive Verfahrensprobleme, aber das hindert die Leute nicht daran, sie zu zitieren.

Wie kommt es dazu? Es stellt sich heraus, dass herkömmliche wissenschaftliche Verfahren viele Möglichkeiten zur Massage Ihrer Studie bieten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Als eine Studie zu diesem Thema ausgedrückt,

“[D] Trotz der nominellen Bestätigung empirischer Psychologen für eine niedrige Rate falsch positiver Ergebnisse (? .05), Flexibilität bei der Datenerfassung, Analyse und Berichterstellung erhöht sich die tatsächliche Rate falsch positiver Ergebnisse dramatisch. In vielen Fällen findet ein Forscher eher falsche Beweise dafür, dass ein Effekt vorliegt, als einen Beweis zu finden, dass dies nicht der Fall ist. Wir präsentieren Computersimulationen und ein paar tatsächliche Experimente, die zeigen, wie unakzeptabel einfach es ist, statistisch signifikante Beweise für eine falsche Hypothese zu sammeln (und zu berichten).”

Wenn Sie das Ergebnis Ihrer Studie erzwingen möchten, können Sie viele Studien mit kleinen Stichproben durchführen und nur diejenigen veröffentlichen, die passieren, um die gewünschten Ergebnisse zu erhalten. Dies geschieht zufällig, weil Wissenschaftler weniger wahrscheinlich Studien mit langweiligen, vorhersehbaren Ergebnissen veröffentlichen. Das Ergebnis ist eine große Neigung, die in vielen Bereichen zu überraschenden oder aufregenden experimentellen Ergebnissen führt. Deshalb sieht man oft eine verrückte Schlagzeile “Wissenschaftler entdecken Grünkohlkrebs!” und dann nie wieder etwas davon hören.

Wenn Sie das Experiment ausführen und nicht das gewünschte Ergebnis erhalten, können Sie Ihre experimentelle Gruppe in winzige Untergruppen unterteilen, bis Sie eine finden, die den gewünschten Effekt zeigt. Magisch geht Ihre Schlussfolgerung aus “Zwiebeln verursachen keinen Krebs” zu “Zwiebeln verursachen Krebs bei einzelnen hispanischen Frauen.” Dies funktioniert immer, wenn Sie eine ausreichend große Gruppe in kleine Stücke zerlegen.

Oder Sie können eine Reihe möglicher Effekte messen - wenn Sie genug im Auge behalten, wird einer von ihnen durch Zufall das gewünschte Ergebnis liefern. Möchten Sie beweisen, dass GVO Schweinen etwas Schlechtes tun? Es ist ganz einfach: Teilen Sie Ihre Schweine einfach in zwei Gruppen auf, füttern Sie einen von ihnen mit gentechnisch verändertem Mais, und behalten Sie alles im Blick, was bei einem Schwein möglicherweise schief geht. Astigmatismus, Krebs, Herzkrankheiten, Huffäule, Infektionen, zehn Arten von Entzündungen usw. Schließlich werden Sie feststellen, dass es den Schweinen der GM-Gruppe in mindestens einer Hinsicht schlechter geht als der Kontrollgruppe. Boom! Sie haben Ihr Ergebnis: GM Corn verursacht Huffäule (oder was auch immer). Wenn Sie genug Faktoren nachverfolgen, funktioniert dies immer.

Und dies ist nur dann der Fall, wenn Sie möchten, dass Ihre Studie von einem großen Journal akzeptiert wird! Sie können auch nur ein schlechtes experimentelles Verfahren verwenden, um die Ergebnisse zu verzerren, oder die Lüge über das, was passiert ist, veröffentlichen und Ihre Studie in einem Pay-to-Play-Journal veröffentlichen, in dem alles für ein paar hundert Dollar veröffentlicht wird.

Diese Situation ist auf harten wissenschaftlichen Gebieten schlecht genug. Die Ernährung ist viel schlechter, da die Auswirkungen im Allgemeinen geringer sind und die praktischen Fragen von den Ergebnissen abhängen. Ist meine Familie in Sicherheit? Was soll ich morgen zum Frühstück essen? Es gibt viel Geld für diese Fragen, und das bedeutet viel Druck, Ergebnisse in verschiedene Richtungen zu verfälschen. Die bisher beste Umfrage unter verschiedenen Diäten im Vergleich von Kopf zu Kopf zeigt, dass sie auf lange Sicht alle gleich sind: Jeder verliert etwa dreizehn Pfund. Das ist nach Jahrzehnte der widersprüchlichen Forschung finden große Unterschiede zwischen den Diäten in verschiedenen Richtungen. So schlimm ist das Problem.

Es ist fast immer möglich, eine Studie zu finden, die jede Position unterstützt, die Sie wollen, egal wie verrückt. Nur wenn Sie ein Feld als Ganzes betrachten, ist jede Art von Einsicht möglich. Unglücklicherweise, sehr Nur wenige Menschen sind befähigt, Tausende von Studien mit verschiedenen Neigungen zu analysieren und nützliche Informationen herauszuholen. Das “Essen Babe” sicherlich nicht einer von ihnen.

Die böse Hexe der Lebensmittelwissenschaft

Diese Verwirrung lässt zynischen Menschen viel Raum, um öffentliche Ignoranz auszunutzen, um Gewinne zu erzielen. Wenn die Bevölkerung der Erde wächst, wird es immer schwieriger, genügend Nahrung zu produzieren, und die angewandten Techniken werden komplizierter. Werden 3D-gedruckte Lebensmittel Menschen aus der Küche entfernen? Werden 3D-gedruckte Lebensmittel Menschen aus der Küche entfernen? Sie wissen wahrscheinlich, dass 3D-Drucker verwendet wurden, um alles von mechanischen Zahnrädern bis zu Prothesen und lebendem menschlichem Gewebe herzustellen. Aber wussten Sie, dass sie auch zum Bedrucken von Lebensmitteln verwendet werden? Weiterlesen . Die meisten Leute verstehen nicht, wie ihr Essen hergestellt wird. Lab-Grown Burger kostet jetzt weniger als 10,00 $ Lab-Grown Burger kostet jetzt weniger als 10,00 $. Können Hightech-Burger die Lebensmittelkrise lösen? Da die Nachfrage nach Fleisch exponentiell wächst, könnte das Klonen von Gewebe der erste gangbare Weg sein, um viele Umweltprobleme mit etwas In-vitro-Magie zu lösen. Lesen Sie mehr, und das ist beängstigend.

Ist es angesichts des Mangels an klaren Antworten aus der wissenschaftlichen Forschung überraschend, dass die Menschen online nach Hilfe suchen, Love Food & Healthy Recipes? Sehen Sie sich diese Windows 8-Apps an, die gerne Lebensmittel und gesunde Rezepte lieben? Schauen Sie sich diese Windows 8-Apps an Erhalten Sie großartige Ideen für alle Arten von Diäten. Mit einem tragbaren Touchscreen-Gerät können Sie Ihre Mahlzeiten sogar mit Ihrem Computer in der Küche zubereiten! Weiterlesen ? Es ist einfach für eine charismatische Online-Person wie die “Essen Babe” um die Ängste der Menschen zu nähren und ihnen die verführerisch einfache Idee zu verkaufen, dass alle Fortschritte seit der Agrarrevolution ein Fehler gewesen seien - Kirschenpickerei und Fehlinterpretation wissenschaftlicher Studien, um diesen Fall vorzulegen. Im Internet können Sie Berge versetzen, wenn Sie eine starke Persönlichkeit und ein Gespür für den Zeitgeist haben.

Die Menschen haben Angst vor dem, was sie essen, und die Wissenschaft gibt ihnen keine befriedigenden Antworten. Hari füllt einen Teil dieser Leere aus.

Die Wahrheit, Hari wird es Ihnen sagen, ist einfach: Wir müssen wirklich zur Natur zurückkehren. Pflanzen, keine Chemikalien. Bio, Freilandhaltung, GVO-frei, frei von Pestiziden, alles natürlich, nichts, was man nicht aussprechen kann, nichts Verwirrendes, nichts Unheimliches. Das sind nur 16,20 $ für das Buch, 299,95 $ für den Entsafter, 119,88 $ pro Jahr für den Essensführer. Kostenloser Versand bei Bestellungen über 30 $.

Hari macht eine Menge Geld zu verkaufen, um ihre Anhänger Zeug zu verkaufen, damit sie sich vor den Gefahren sicher fühlen, über die sie schreibt, und sie wurde bezahlt “Beratungskosten” von den Unternehmen, gegen die sie kämpft. In derselben Ecke haben Oprah und Dr. Oz - im Wert von 3 Milliarden US-Dollar bzw. 7 Millionen US-Dollar - beide ein Mörder gemacht, indem sie die Herstellung von Bio-Lebensmitteln und Scheinmedikamenten fördern und Ängste vor GVO und Impfstoffen kultivieren. Angst ist ein großes Geschäft, und Hari hat es ins Internet gebracht und es zu einer marktfähigen Plattform gemacht.

Handel und Kontroverse

Haris Reaktion auf die jüngste Kritik hat wahrscheinlich ihr öffentliches Profil verletzt, aber es wäre falsch, sie zu zählen. Hinter ihr steht ein starker kultureller Druck “Food Babe Army,” und Hari hat bereits begonnen, ihre Kritiker als Shills mächtiger Konzerne (einschließlich ironischerweise NPR) zu präsentieren. Es ist unwahrscheinlich, dass ihre leidenschaftlichsten Anhänger von der wissenschaftlichen Einrichtung beeinflusst werden, die sie auf sachliche Fehler hinweist.

Die Wahrheit ist, dass das, was Hari tut, wichtig ist - die Menschen verstehen nicht, wie ihre Lebensmittel produziert werden und wie sie sich auf ihre Gesundheit auswirken. Schlimmer noch, die Wissenschaft der Sache ist so durcheinander, korrupt und kompliziert, dass es Laien unmöglich ist, sich damit auseinandersetzen zu können. Charismatische, zugängliche Blogger, die in das Chaos greifen und nützliche Ratschläge herausgreifen können, sind eine Notwendigkeit.

Im Moment wird diese Nische von Leuten wie Hari gefüllt, aber das muss nicht so sein. Bill Nye und Neil Degrasse Tyson haben bewiesen, dass es möglich ist, sowohl wissenschaftlich glaubwürdig zu sein als auch eine überzeugende Persönlichkeit des öffentlichen Lebens. Ein Bill Nye von Lebensmitteln könnte das sein, wonach die Ernährungserziehung seit Jahren sucht.

Mit anderen Worten, Hari zu diskreditieren ist nicht genug, weil die Nische, die sie füllt, nicht weggeht. Was wir schließlich tun müssen, ist ein besseres Food Babe zu bauen. Wir brauchen jemanden, der das gleiche Bedürfnis nach einfachen Antworten befriedigen kann, dies jedoch auf wissenschaftlich verantwortliche Weise. Vielleicht könnten wir sie das Faktum nennen.

Sind Sie besorgt, woher Ihr Essen kommt?? Verärgert über die Pseudowissenschaft rund um das Thema? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Bildnachweise: “Zucker,” “EPA Lab,” “Cold Cut Sub,” “Scheune,” “Weizen,” “Investigadores,” “Bill Nye,” “Gutes Essen Display,“

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