Ist ein Rutabaga eine Rübe?

Botanischer Name: Brassica napus var. Napobrassica

Das Wurzelgemüse ist keine Rübe, sondern ein enger Verwandter der Brassica - oder Senf - Pflanzenfamilie, zu der auch Kohl, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl gehören. Der Purpurschulterfisch wird manchmal als Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohlkopf beschrieben.

Rutabagas entwickeln sich als frostharte Zwiebel, wie eine Rübe, und werden größer und haben einen süßeren Geschmack, der eher nach Kohl aussieht. Kochbücher beziehen sich auf Rutabagas oft als gelbe Rüben, für ihr gelbes Fleisch, während reguläre Rüben weiße Rüben genannt werden. Gelbe Rüben - Rutabagas - werden wiederum als schwedische Rüben bezeichnet
oder einfach nur Schweden.

Ein anderer Name für Rutabaga ist "neep", aus dem alten englischen Wort "naep", das den ursprünglichen lateinischen botanischen Namen widerspiegelt. Einige Nachschlagewerke für den Garten sagen einfach „Siehe Rüben“, um Informationen zum Anbau und zur Ernte von Rutabagas zu erhalten, da sie alle unter ähnlichen Bedingungen gedeihen, aber es gibt einige Unterschiede zwischen den beiden Pflanzen.

Rutabagas werden größer als Rüben. Während Rübchen meistens geerntet werden, wenn sie am zartesten sind und einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll haben, können sich Rutabagas vor der Ernte auf etwa 6 Zoll oder fast so groß wie eine Grapefruit entwickeln. Es dauert ein paar zusätzliche Wochen, bis sich Rutabagas zur Reife entwickelt haben.

Es gibt noch andere Unterschiede zwischen einer Rübe und einer Rutabaga: Rutabagablätter sind glatt und schwach blau und nicht behaart und hellgrün. Rutabagas haben einen deutlicheren „Hals“, der zwischen Zwiebel und Blättern und die Textur von Rutabagas über dem Boden wächst ist feiner und weniger holzig als Rübe. In der Birne ist eine echte Rübe normalerweise weiß. Das Fleisch von Rutabaga hat einen eher goldenen Farbton.

Aus der Sicht eines Kochs besteht der wichtigste Unterschied zwischen den beiden Pflanzen im Geschmack. Während die Rübe für ihren pfeffrigen oder manchmal bitteren Geschmack bekannt ist (und die Rübengrüns einen echten Biss haben), haben Rutabagas einen entzückenden milden Geschmack, der nussartig und fast süß ist.

Sobald sie im Spätherbst oder im frühen Winter geerntet worden sind, zieren Rutabagas den Tisch mit anderen Wurzelfrüchten wie Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und Lauch und eignen sich gut als Begleiter für Fleisch-, Wild- oder Geflügelgerichte.

Stellen Sie sich Rutabagas als ein Gemüse vor, das zwei Kulturen in einem ist: Die zarten und nahrhaften grünen Blätter junger Rutabagapflanzen werden wie andere Wintergrüns behandelt, während die fleischige obere Wurzel, die die essbare Zwiebel bildet, geröstet werden kann Suppen und Eintöpfe. Die Zugabe von Butter, Kräutern und Gewürzen kann aus dem bescheidenen Fisch eine Gourmet-Mahlzeit machen.

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