Wie man getrocknete italienische Gewürze aus frischen Kräutern herstellt

Wenn der größte Vorteil eines heimischen Kräutergartens nicht das ganze Jahr über Gewürze ist, weiß ich nicht, was ist. Unsere Familie verwendet fast täglich frische Kräuter zu den Mahlzeiten, und um mit den Zutaten, die wir nicht sofort verwenden, Schritt zu halten, haben wir uns bemüht, Chargen unserer eigenen italienischen Würzmischung herzustellen, damit die Kräuter in der Speisekammer gut zur Verfügung stehen in die Wintermonate.

Aus: Emily Fazio

Emily Fazio

Du brauchst:

• Basilikum
• Majoran
• Oregano
• Rosmarin
• Salbei
• Thymian

• optionaler Bestandteil: Knoblauch oder vorgefertigtes Knoblauchpulver
• Pergamentpapier
• Ofen
• Mörser und Pistill oder Küchenmaschine
• luftdichtes Glas zur Aufbewahrung

Die Festlegung eines Verhältnisses von Kräutern in Ihrer Mischung hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Ich neige zum Beispiel dazu, in meinem selbstgemachten Gewürz eher Majoran und Thymian zu bevorzugen, aber mein Mann mag Rosmarin und Basilikum besonders. Manchmal hängt es auch davon ab, wie Sie es in einem Rezept verwenden. Ich schlage vor, dass Sie mit einem Teelöffel von jeder Zutat oder einem vergleichbaren Verhältnis davon beginnen und Ihre Mischung von dort an Ihre eigenen Geschmacksknospen anpassen.

Aus: Emily Fazio

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Wir beschneiden unsere Kräuter während der ganzen Saison, um das Pflanzenwachstum zu fördern - und es funktioniert! Im Hochsommer sind die Pflanzen groß und gedeihen und setzen ständig neue Triebe aus. Manchmal lasse ich die Zutaten an einem Ort mit guter Luftzirkulation an der Luft trocknen, aber die bequemste Art, eigene getrocknete Kräuter herzustellen, ist das langsame Backen im Ofen.

Die in einer italienischen Würzmischung verwendeten Kräuter variieren in der Blattgröße und trocknen alle schneller im Ofen, wenn die Blätter klein geschnitten werden. Ich habe unnötig ausgefallene Scheren für die Neuheit (sie sind auch für hausgemachtes Konfetti nützlich, aber das war's auch schon).

Aus: Emily Fazio

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Sobald die Kräuter geschnitten sind, streuen Sie sie über ein Stück Pergamentpapier auf einem Backblech. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und stellen Sie einen Timer ein, um sie für eine Stunde zu backen. Wenn Sie italienische Gewürzmehl machen möchten, werfen Sie auch ein paar Stücke Brot auf Ihr Backblech!

Aus: Emily Fazio

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Überprüfen Sie den Ofen nach einer Stunde - je nach Größe der Kräuter können diese bereits getrocknet sein. Wenn nicht, lassen Sie sie weitere 30 Minuten bis eine Stunde lang trocknen. Sie werden wissen, ob sie getrocknet genug sind, wenn Sie ein Stück in den Fingern zerbröckeln können.

Aus: Emily Fazio

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Übertragen Sie die getrockneten Kräuter in Ihren Mörser und mahlen Sie die Kräuter mit dem Pistill zu Pulver. Wenn Sie auch etwas Brot für Brotkrumen geröstet haben, könnte es einfacher sein, die Verarbeitungsmaschine für die Verarbeitung Ihres Endprodukts zu verwenden. Alternativ können Sie die ganzen Stücke in eine Kräutermühle überführen, die als Aufbewahrung für Ihre Sammlung getrockneter Kräuter dienen kann.

Aus: Emily Fazio

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Wenn Sie die Kräuter zu einem feinen Pulver pulverisieren, geben Sie das Gewürz in ein luftdichtes Glas, z. B. aus zuvor gekauften Kräutern. Sie können es nach Bedarf auf Fleisch, Fisch und sogar Gemüse, in hausgemachtem Salatdressing, in Soßen oder als gewürztes Brot für Brot verwenden, wenn Sie es mit Olivenöl kombinieren.

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