Wachsende Küchenkräuter

Sie benötigen viel Basilikum für hausgemachtes Pesto und frische Koriandersträuße für mexikanische Salsas. Diese leckeren Mahlzeiten hängen von frischen Kräutern ab, und die in Ihrem Garten angebauten Pflanzen werden den reichsten Geschmack vermitteln.

Öl in den Pflanzen trägt den wunderbaren Duft, und sobald sie geschnitten werden, beginnen die Öle zu verdunsten. Wenn Sie Ihre Kräuter schneiden und sofort verwenden, wird sichergestellt, dass Ihre kulinarischen Kreationen den Duft und das Aroma der Pflanze behalten.

Wenn Sie noch nie kulinarische Kräuter angebaut haben oder wenn Sie noch nie viel von etwas gewachsen haben, kann diese Pflanzengruppe entmutigend wirken.

Der beste Einstiegspunkt ist bei den Jahrbüchern. Diese Kräuter werden wie jede andere Gemüsepflanze nur eine Saison lang reif. Es gibt kein Warten auf das zweite oder dritte Jahr. Mit einjährigen Pflanzen bekommen Sie im ersten Jahr große, schnell wachsende Pflanzen - genug, um viele Mahlzeiten zu würzen.

Während die Kräuter am Ende der Saison mit dem ersten Frost absterben und jedes Frühjahr neu bepflanzt werden müssen, handelt es sich um große, mutige Pflanzen, die eine lange Erntezeit bieten.

Basilikum ist das jährliche Kräuter Nr. 1. Sie finden es als Sämlinge in den meisten Baumärkten und in allen Gartencentern. Es gibt einige benannte Sorten, die einen etwas anderen Geschmack bieten, wenn Sie am Experimentieren interessiert sind. Sehen Sie sie online im Cook's Garden, www.cooksgarden.com. Die zwei Hauptgruppen sind grünes Basilikum und violettes Blatt Basilikum. Die violette Blattform verleiht Saucen und Salaten zusätzlich zum Geschmack eine unverwechselbare Farbe.

Basilikum wächst während der Vegetationsperiode zu großen buschigen Pflanzen. Sie verlangsamt sich, nachdem sie kleine Blumenspitzen gebildet hat, die reifen, um Samen zu erzeugen. Wenn Sie die Stacheln abnehmen, sobald sie auftauchen, können Sie die Pflanze viel länger zum Wachsen bringen.

Das Kraut, das früher als Koriander bekannt war, ist heute weitaus besser als Koriander bekannt. Dieses Kraut, das in der lateinamerikanischen Küche so weit verbreitet ist, kann sowohl aus Samen als auch aus Sämlingspflanzen gezogen werden. Die Art entwickelt zwei Arten von Blättern, das breite, jugendlichere und wackeligere reife Laub.

Jugendliches Laub ist das beste zum Kochen und bleibt in einem dichten Büschel, bis die Temperaturen 75 Grad überschreiten. Bei warmem Wetter oder acht bis zehn Wochen nach dem Keimen keimen die Pflanzen in einen hohen Stiel. Sie tragen das gefiederte reife Laub, dann blühen sie oben mit einer flachen Dolde, die der von Karotten oder Dill ähnelt. Speichern Sie die Samen und verwenden Sie sie für die Ernte im nächsten Jahr.

Es ist wichtig, früh mit Koriander zu beginnen. Geübte Gärtner säen es aus Samen, da der Anbau von Baumschulen bereits im Gewächshaus warmen Temperaturen ausgesetzt war und zu schnell ausbrach. Sie können jede Woche einige Samen ansetzen, so dass es immer jüngere Pflanzen gibt, die frühere Aussaaten in diesem 10-wöchigen Bolzenstadium kompensieren. Damit haben Sie die längste nutzbare Periode für Junglaub. Obwohl reife Blätter auch gut zum Würzen geeignet sind, haben sie weit weniger Masse und Sie benötigen wesentlich mehr davon für ein Gericht.

Da Koriander kühle Temperaturen bevorzugt und Basilikum Wärme liebt, können Sie Ihre Ernte stufenweise versetzen. Genießen Sie Ihren Koriander im Frühsommer und wechseln Sie später zu Ihren Basilikumgerichten. Sparen Sie Samen von beiden, wenn Sie nächstes Jahr mit dem Anbau beginnen möchten.

Beide Pflanzen sollten mit reichlich Wasser und organischem Dünger versorgt werden, um die Laubproduktion zu fördern. Wählen Sie sie häufig aus, um eine dichte, kompakte Wachstumsgewohnheit zu fördern. Egal, ob Sie einen winzigen Stadthof oder ein Landgut haben: Mit Koriander und Basilikum können Sie einen Sturm kochen, während die Stauden gerade erst beginnen.