Bauen Sie Ihre eigenen Kräuter auf

Alice May Brock, der den berühmten 60er-Jahre-Song von Arlo Guthrie, Alice's Restaurant, inspirierte, wusste, dass das Aroma der Schlüssel zur kulinarischen Kultur ist: "Tomaten und Oregano machen es italienisch, Wein und Estragon machen es französisch es griechisch. Sojasauce macht es chinesisch, Knoblauch macht es gut. "

Für diejenigen, die den Geschmack der italienischen Landschaft mit frischem Gemüse und herzhaften Pasta lieben, gibt es keine bessere Möglichkeit, sich in der Küche zu versuchen, als mit dem Anbau eigener Kräuter. Getrocknete Überreste einer früheren Ernte können den frischen Trauben vom Markt nicht standhalten. Aber selbst die leicht verwelkten Marktabfälle können mit dem einzigartigen Biss frisch geernteter Kräuter nicht mithalten.

Der Grund, warum sie so verschieden sind? In dem Moment, in dem Sie ein Kraut pflücken, verdunsten dessen aromatische Öle durch kleine Poren in den Blättern. Selbst diejenigen, die auf dem heutigen Bauernmarkt gekauft wurden, haben bereits etwas an Schlag verloren.

Wenn Sie ein Anfänger sind oder nur wenig Platz haben, folgen Sie den Empfehlungen von Brock und pflanzen Sie etwas Oregano. Es ist die Quintessenz des italienischen Geschmacks, abgeleitet von einer harten Staude, die jahrelang Bestand haben wird. Sie sind auch so stark, dass sie wirklich schwer zu töten sind, sodass selbst Anfänger mit Rang einen Erfolg haben werden.

Oregano ist das Kraut für Spaghetti-Sauce und hausgemachte Pizza. Es ist eine harte, bodenbetonte Staude, die von Oreganum vulgaris stammt, das für Zone 5 winterhart ist. Der Ursprung im Mittelmeerraum wird eine überraschende Hitze und Dürre vertragen. Machen Sie sich keine Sorgen über den Boden, denn diese Pflanzen stammen ursprünglich aus trockenen, felsigen Böden. Achten Sie daher besonders auf schweren Lehmböden auf Überwässerung. Um den höchsten Ölgehalt zu gewährleisten, benötigt Oregano täglich mindestens einen halben Tag direkter Sonne, vorzugsweise mehr.

Diese Pflanzen verbreiten unterirdische Stängel. Wenn Sie jemanden mit einem etablierten Kräutergarten oder Pflaster kennen, werden die Chancen stehen, dass er oder sie sich gerne mit einem Klumpen beschäftigt. Pflanzen Sie einfach in voller Sonne und durchlässiger Erde, um Ihre eigene Quelle zu beginnen. Wenn Sie mehr als einen einzelnen Büschel erhalten, sollten Sie den Oregano an verschiedenen Stellen in der Landschaftslandschaft ausfindig machen, um eine viel größere Quelle zum Schneiden zu bieten.

Wenn Sie in einem Klima leben, das kälter als Zone 5 ist, können Sie mit dieser schnell wachsenden Staude einen anderen Ansatz wählen. Am Ende der Saison - nachdem der Frost gekommen ist, aber bevor der Boden gefriert - graben Sie Ihren Oregano und geben Sie ihn für den Winter nach innen.

Wenn es winterhart ist, stirbt Oregano mit dem ersten Frost vom Boden zurück. Es bleibt inaktiv, bis die Frühlingstemperaturen ausreichend ansteigen, um neue Sprossen aus den Wurzeln zu stimulieren. Aus diesem Grund schneiden viele Gärtner ihren Oregano im Spätherbst zu Boden, um das Laub zu ernten und zu trocknen.

Sie können Oregano zwar trocknen, indem Sie es in umgedrehten Bündeln aufhängen. Es ist jedoch so knapp, dass es nicht die effizienteste Wahl ist. Am besten verwenden Sie einen alten Fensterbildschirm. Nehmen Sie die frisch geschnittenen Oregano-Stücke auseinander und entfernen Sie dann die Blätter von den harten Stielen. Streuen Sie die Blätter auf dem Bildschirm in einer einzigen Schicht. Platzieren Sie den Bildschirm für ein oder zwei Wochen an einem dunklen, gut belüfteten Ort, z. B. in einer Garage oder einem Schrank. Dadurch können die Blätter ihre Öle behalten, während sie langsam austrocknen. Das Trocknen von Kräutern in der Sonne ist verlockend, weil es schneller ist, aber ein Großteil des Geschmacks geht durch Verdunstung verloren. Lagern Sie Oregano nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter, um ein weiteres Verdampfen der Öle zu verhindern.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website der Herb Society of America (www.herbsociety.org).