Muscadines genießen

Muscadines sind seit langem wegen ihres süßen, erdigen Geschmacks beliebt. Die Forschung zeigt nun, dass Muscadine eines der gesündesten Nahrungsmittel überhaupt ist. Sie sind reich an Ballaststoffen, Zink, Mangan, Eisen und Kalzium als fast jede andere Frucht und sie sind eine der besten Quellen für wichtige Antioxidantien wie Resveratrol.

Wenn es ums Essen geht, scheint der fruchtige Geschmack eines Muscadins am besten zu sein, wenn die Trauben direkt aus der Hand genossen werden. Der wahre Weg, sie zu essen, ist, das Muscadin direkt in den Mund zu schlagen und die Samen auszuspucken, nachdem Sie das saftige Fruchtfleisch genossen haben. Es ist unnötig zu erwähnen, dass dies für Picknicks besser ist als für Dinnerpartys.

Für die Verwendung in Rezepten können Muscadine mit einem Messer ausgesät, dann in Salaten oder in Dosen für Gelees serviert werden. Um das Saatgut zu kürzen, schneiden Sie einfach den Muscadin in zwei Hälften und streichen Sie die Samen mit der Messerspitze heraus.

Wenn Sie Muscadines in einem Rezept verwenden möchten, bei dem die Früchte geschält werden sollen, ist hier ein Trick: Schneiden Sie einfach ein X an einem Ende des Muscadins ab und drücken Sie das andere Ende zusammen, bis das Fruchtfleisch herausspringt.

Muscadine-Kuchen

2-1 / 2 c. Muscadines
1 Box weiße Kuchenmischung
1 Box Brombeergelatine
3/4 c. Öl
4 Eier

Kochen Sie 2-1 / 2 Tassen Muscadines in 1-1 / 2 Tassen Wasser, bis die Rümpfe weich sind. Samen entfernen. Separate Rümpfe und Saft. Mischen Sie eine Schachtel weiße Kuchenmischung, eine Schachtel Brombeergelatine, 3/4 c. Öl und 1/2 c. Muscadin-Saft; Eier einzeln hinzufügen. Schlagen Sie bis flauschig. Falten Sie 1 c. Rümpfe in Teig. In eine gefettete und mit Mehl bestreute Pfanne geben. Bei 350 Grad backen, bis alles fertig ist.

Belag:
Zum Kochen bringen 1/2 c. Zucker und 1/2 c. Saft. Löffel über Kuchen, während der Kuchen noch heiß ist.

Muscadine Hull Pie

Rezept mit freundlicher Genehmigung von www.cooks.com.
2-1 / 2 c. Muscadine-Hülsen und -Brei
3 EL. geschmolzene Butter
1 c. Zucker
2 EL. Mehl
Ein gekaufter oder selbst gemachter Kuchengebäck

Vollreife Muscadines waschen. Zellstoff und Rümpfe trennen. Fruchtfleisch langsam bis weich kochen. Reiben Sie durch das Sieb. Rümpfe kochen, bis sie weich sind. Zucker, Mehl mischen und Muscadin-Mischung hinzufügen. Butter hinzufügen. Gießen Sie in die mit Gebäck ausgekleidete Pfanne. Decken Sie mit Gebäckstreifen ab. Im heißen Ofen (425 Grad) ca. 25 Minuten backen.

Anmerkung des Herausgebers (www.cooks.com): Meine Tanten erzählten mir, dass die Großmutter als kleine Mädchen "Traubenkuchen" gemacht habe, aber keine von ihnen konnte sich daran erinnern, wie sie es getan hatte. Ich habe jahrelang versucht, dieses Rezept zu finden, also war ich wirklich gekitzelt, als es in der Post am Morgen auftauchte. Ich möchte mich persönlich bei Ina Wray für ihren Beitrag zu diesem Rezept bedanken.

Gebratene Hühnerbrust mit Muscadine-Saft

Rezept mit freundlicher Genehmigung von www.cooks.com.
4 Hähnchenbrust, gehäutet und halbiert
1 c. Muscadinsaft
1 Hühner- oder Rindfleischbrühwürfel
1/2 c. gehackte Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel. Paprika
1 c. Muscadine-Püree
1/8 tsp. Salz-
1/4 Teelöffel Pfeffer

Die Zwiebel in einer kleinen Menge Wasser anbraten und den Brühwürfel hinzufügen. Lassen Sie sich auflösen. Den Rest der Zutaten dazugeben und zum Kochen bringen. Legen Sie die Hähnchenbrust in die Pfanne und gießen Sie die Flüssigkeit über das Hähnchen. Mit Folie bedecken und bei 350 Grad 35 Minuten oder bis zum Ende backen. Von der Folie nehmen und braten, bis sie braun ist.