Erdnussfreies Slow Cooker Chicken Mole Rezept

Zutaten

4 Hähnchenbrust ohne Knochen
1 weiße Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel Olivenöl
2 Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce
3/4 Tasse Rosinen
1 Teelöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Koriander
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
4 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 Esslöffel ungesüßtes dunkles Kakaopulver
3 Esslöffel Sonnenblumenkernaufstrich
1 Dose (28 Unzen) feuergebratene zerstoßene Tomaten

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.

2. Alle Zutaten außer Hühnchen mischen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.

3. Hähnchen in den Slow Cooker geben und mit Sauce bedecken. Bei schwacher Hitze mindestens 6 Stunden kochen.

4. Auf braunem Reis servieren und mit frischem Koriander und Limettenschnitzeln garnieren.