Wie man irisches Sodabrot für St. Patrick's Day zubereiten kann

Einführung

Irisches Sodabrot ist das Essen des Arbeiters. Sodabrot ist auf Natriumbikarbonat angewiesen, um das Brot anstelle von Hefe zu saugen. Mitte des 19. Jahrhunderts war dies in Irland eine Offenbarung. Obwohl Brot natürlich nichts Neues war, bedeutete eine schlechte Weizenqualität, dass das erzeugte Mehl mit Hefe nicht gut anstieg. Die Entwicklung von Soda-Bikarbonat löste das Problem leicht und bald wurde schnelles Brot mit nur Mehl, Backpulver, Salz und Buttermilch zu einem Hauptnahrungsmittel.

Da es mehr mit Keksen als mit Hefebrot gemein hat, ist keine Aufstiegszeit erforderlich (im Gegensatz zu Hefebrot). Tatsächlich ist es besser, wenn das Kneten auf ein Minimum beschränkt wird, was bedeutet, dass es schnell und ohne Fanfare möglich ist. Es ist der perfekte Begleiter für irischen Eintopf oder geröstet mit Butter oder Marmelade.

Die traditionelle Variante, die wir hier als „Spotted Dog“ bezeichnen, passt hervorragend zu Corned Beef und Kohl und vielleicht zu einem guten Irish Stout. Spotted Dog erweitert die ursprünglichen vier Zutaten und fügt Ei und Zucker hinzu. Dadurch erhält er eine dickere Kruste und Kümmel und Rosinen.

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen

Diese "Spotted Dog" -Variante von traditionellem irischem Sodabrot ist schnell und einfach herzustellen und erfordert weniger als 10 Minuten Arbeit und 50 Minuten Backzeit. Kombinieren Sie 3 Tassen Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Kümmel in einer großen Schüssel.

Schritt 2

Butter hinzufügen

4 Esslöffel Butter in die Schüssel schneiden und mit einem Teigschneider oder einer Gabel in das Mehl einarbeiten, bis sich eine grobe Mahlzeit bildet.

Schritt 3

Buttermilch und ein Ei hinzufügen

In der Mitte eine Mulde formen und Buttermilch und Ei einfüllen. Für diejenigen, die an die Herstellung von Keksen gewöhnt sind, ist der Prozess der Herstellung von Sodabrot sehr ähnlich. DIY-Bonus-Tipp: Wenn Sie so weit kommen und feststellen, dass Sie keine Buttermilch zur Hand haben (wie ich), können Sie sich schnell eine eigene machen, indem Sie einen Esslöffel Zitronensaft in eine Tasse Milch geben und 5 ruhen lassen Protokoll.

Schritt 4

Rosinen hinzufügen

Fügen Sie Rosinen hinzu, rühren Sie um und mischen Sie die Mischung mit den Händen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig nicht überarbeiten.

Schritt 5

Das Brot formen

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine eingefettete Gusseisenpfanne oder -form legen. Der Teig sollte klebrig und ein wenig rau sein, wird aber zusammenhalten.

Schritt 6

X markiert die Stelle

Verwenden Sie ein langes gezahntes Messer, um ein flaches X in die Oberseite des Teigs zu schneiden. Obwohl einige glauben, dass das Kreuz eine Bedeutung als religiöses Kreuz oder zum Ausstoßen des Teufels hat, ist der Zweck etwas praktischer. Das X lässt das Brot gleichmäßig aufgehen und kochen.

Schritt 7

Backen

Backen Sie das Brot 50 Minuten lang in einem 375-Grad-Ofen, bis es gebräunt ist und beim Klopfen hohl klingt. Nach dem Entnehmen aus dem Ofen 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und dann in einen Rost bringen, um ihn vor dem Schneiden vollständig abzukühlen (früher und es kann brechen.