Wie man selbst gemachte Marshmallows macht

Einführung

In der Zeit der alten Ägypter war eine Konfekt von Saft aus der Marshmallow-Pflanze (die in derselben Pflanzenfamilie wie Okra, Baumwolle und Hibiskus steht und ähnlich aussehende Blüten hat) mit Honig gemischt, eine Delikatesse, die den Pharaonen serviert wurde. Im Frankreich des 19. Jahrhunderts wurde ein Nachkomme des modernen Marshmallow als Heilmittel verwendet, um einen anhaltenden Husten zu beruhigen oder einen Magenverstimmungen zu beruhigen. Das süße Wundermittel hat sich bei den Konditoren durchgesetzt und verlor bald seine medizinischen Vereinigungen, um in ganz Europa zu einem beliebten Leckerbissen zu werden.

Heutzutage werden Marshmallows aus Gelatine anstelle der Namensvetterpflanze der Konfektherstellung hergestellt. Ansonsten sind sie jedoch unverändert geblieben, seit sie die Liebhaber von Süßigkeiten im 19. Jahrhundert begeistert haben. Sie sind jetzt in einer Vielzahl von Farben, Geschmacksrichtungen und Formen zu finden, aber der einfache weiße Goo-Goo bleibt das ganze Jahr über beliebt.

Schritt 1

Maisstärke + Konditorzucker

Mischen Sie 1/3 Tasse Maisstärke und 1/3 Tasse Konditorzucker in einer kleinen Schüssel.

Schritt 2

Pan vorbereiten

Eine 8 "x 12" Kuchenform mit Folie auslegen, mit Antihaftspray einsprühen und mit Zuckerstärke aus Zuckerstärke / Puderzucker bestäuben.

Schritt 3

Gelatine auflösen

In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser einrühren und ruhen lassen, bis sich die Gelatine vollständig auflöst (etwa 5 Minuten)..

Schritt 4

Peaks machen

In einem Standmixer mit Schneebesen 2 Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 5

Zucker erhitzen + auflösen

Mischen Sie 1/2 Tasse Wasser, 1-3 / 4 Tassen Zucker, 1/2 Tasse Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz in einem Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie aufgelöst ist. Stoppen Sie das Rühren und kochen Sie weiter bei einer Temperatur von 240 Grad und nehmen Sie es von der Hitze.

Schritt 6

Setze alles zusammen

Rühren Sie Gelatine und 2 Teelöffel Vanilleextrakt in Zuckersirup.

Schritt 7

Flüssigkeit zu Eiern hinzufügen

Fügen Sie dem Eiweiß Zucker / Gelatine hinzu, bis der Marshmallow undurchsichtig, fest und locker wird (10-12 Minuten)..

Schritt 8

In Form gießen

Marshmallow in die Kuchenform gießen, die Spitze mit einem Spatel glattstreichen und 5 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

Schritt 9

Entformen

Den Marshmallow auf eine mit Maisstärke / Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche wenden.

Schritt 10

In Quadrate schneiden

In eichenbreigroße Quadrate schneiden und in den restlichen Maisstärke / Konditorzucker geben.