Wie man hausgemachte Butter macht

Einführung

Obwohl Butter schon seit der Zeit der alten Ägypter auf dem Markt war, wenn Sie über die Herstellung von Butter nachdenken, ist es wahrscheinlich, dass Sie sich die hölzernen Butterfässer der Pioniere und eine überarbeitete Farmfrau vorstellen, die sich am Paddel herumdreht. Dies war lange Zeit der Fall, aber schließlich verschwanden diese arbeitsintensiven Brände, die durch große Glasgefäße mit mechanischen Paddeln (think egg beater) ersetzt wurden, was den Prozess erleichterte. In den späten 1800er Jahren verteilten die kommerziellen Molkereien erschwinglich verpackte Butter, und die jahrhundertealte lästige Aufgabe, Butter zu Hause zu brodeln, war verblasst. Bis jetzt.

Mit einem wachsenden Trend zu urbanem Gehöft, zu handwerklichem Essen und zum allgemeinen Basteln ist hausgemachte Butter auf dem Vormarsch. Handkurbeln sind verfügbar und Sie können sogar eine begehbare Butter herstellen, indem Sie schwere Sahne in ein Glas geben und länger wie der Dickens schütteln, als es Spaß macht, aber für diejenigen von uns, die ein wenig moderne Bequemlichkeit in unserem hausgemachten, frischen Konservierungsmittel mögen -freie Butter kann zu Hause hergestellt werden, ohne dass der Bizeps vorgewölbt werden muss. Brechen Sie den Standmixer aus und los geht's!

Schritt 1

Zutaten sammeln

Ein halber Liter schwerer Sahne (aus biologischem Anbau), ein wenig Salz und etwas Bewegung durch einen Standmixer genügen, um frische Butter herzustellen, die frei von handelsüblichen Zusätzen ist.

Schritt 2

Beginnen Sie mit der Creme

Einen halben Liter Sahne in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Falls vorhanden, einen Spritzschutz verwenden.

Schritt 3

Churn-Phase: Verdicken

Nach kurzer Zeit erreicht die Sahne den Schlagsahne-Zustand. Mach weiter!

Schritt 4

Churn-Phase: Chunkiness

Nach fünf oder sechs Minuten beginnt die Creme zu pillen und sieht krümelig aus.

Schritt 5

Churn-Phase: Fettabscheidung

Nach gründlicher Bewegung trennen sich Fett und Flüssigkeit, normalerweise in einem dramatischen Moment, wenn die Flüssigkeit freigesetzt wird.

Schritt 6

Butter und Buttermilch trennen

Gießen Sie die Flüssigkeit ab. Dieses milchige Zeug ist Buttermilch, die verwendet werden kann, als würde sie im Handel gekaufte Buttermilch verwenden. Vielleicht zu Buttermilchkeksen, auf denen Sie Ihre hausgemachte Butter verteilen können?

Schritt 7

Weiter zu Butter rühren

Lassen Sie abgelassene Butter in den Mixer zurück und wischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis sie glatt ist.

Schritt 8

Kneten

Mit einem Spatel die Butter zu einer Kugel verarbeiten und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Vorsichtig kneten, um restliche Buttermilch aus der Butter zu verarbeiten. Das Wasser wird gräulich. Dadurch wird die Haltbarkeit der Butter verlängert und die Entwicklung eines "Sauermilchgeruchs" verhindert. Wenn Sie die Butter sofort verwenden möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

Schritt 9

Wasser ablassen

Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie es gegebenenfalls, bis das Wasser klar ist.

Schritt 10

Aromen hinzufügen

Butter in den Mixer geben, 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und eine Minute verrühren. In diesem Schritt können Sie Ihre hausgemachte Butter auch durch Hinzufügen von Kräutern, Gewürzen oder Süßstoffen anpassen.

Schritt 11

Paket und Refridgerate

Alles erledigt! Ihre hausgemachte Butter kann zu einem Baumstamm geformt und in Plastikfolie oder Pergamentpapier eingewickelt oder zur Aufbewahrung in Krüge, Gläser oder wiederverwertete Butterbehälter verpackt werden. Bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern.