Mit dem Raum klug Geheimnisse von professionellen Köchen

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Der preisgekrönte Koch Bruce Bogartz, Inhaber des Restaurants RouxBarb in Knoxville, Tennessee, hat seinen Anteil an Küchen verwaltet. Seine übergeordnete Philosophie gegenüber dem Design ist einfach. "Kein Platz in einer Küche sollte verschwendet werden oder rein ästhetisch sein", sagt er.

Die Funktion sollte das oberste Ziel sein, wenn Sie einen neuen Bereich entwerfen oder einen alten umgestalten. Das bedeutet nicht, dass Sie auf schönes Design verzichten müssen. Betrachten Sie einfach die Funktion und bestimmen Sie zuerst das Layout. Um in der Gastronomie erfolgreich zu sein, ist eine gut ausgestattete und gut ausgestattete Küche erforderlich. Professionelle Köche müssen den Raum optimal ausnutzen, um sicherzustellen, dass die Aufgaben effizient ausgeführt werden können und das Essen den Kunden trotz der Hektik heiß und lecker serviert wird. Welchen Rat würden vielbeschäftigte Köche dem Hauskoch geben? Wir haben sie gefragt.

Tipp # 1
Vergessen Sie nicht die kleinen Dinge, die später große Kopfschmerzen verursachen können, sagt Chefkoch Bogartz. "Es gibt so viele Aufgaben in einer Küche, von denen Sie einige nicht einmal vorhersagen würden. Seien Sie so aktiv wie möglich mit Ecken und Ablagen, Haken, Abfallbehältern, Spülen, Wasserhähnen, Steckdosen usw."

Entscheiden Sie, was notwendig ist

Der übergroße Kühlschrank in dieser von der Alten Welt entworfenen Küche ist mit Holzplatten getarnt, die auf die Schränke abgestimmt sind. Ein rustikales Topfgestell hält Kochgeschirr in Reichweite. (Design von Suzanne Furst)

Tipp # 2
Deron Little, Chefkoch und geschäftsführender Gesellschafter von Season's Cafe und Webster's Deli in Farragut, Tenn., Sagt, bei der Gestaltung Ihrer Küche sollten Sie auf Kühlung achten. Denken Sie darüber nach, wie viel Platz Sie benötigen, um die kalten Dinge in Ihrem Haushalt kalt und die gefrorenen Dinge zu halten.

Tipp # 3
Betrachten Sie Ihre Kochstile und planen Sie die notwendige Ausrüstung, schlägt er vor. Machst du ein großes Frühstück? Vielleicht möchten Sie eine große Einbauplatte und einen professionellen Cappuccino-Maker. Wenn Sie häufig unterhalten, sollten Sie Doppelöfen und ein übergroßes Kochfeld in Betracht ziehen. Wenn Sie ein Weinkenner sind, sollten Sie einen Weinkühlschrank bauen. Überlegen Sie, wie viele Kleingeräte Sie täglich verwenden. Entscheiden Sie, ob Sie für einen Entsafter, einen Mixer, einen Toaster, eine Kaffeemaschine oder andere Geräte Thekenraum reservieren möchten.

Tipp 4
Chef Little ist ein Fan von Topflappen, wenn es um die Aufbewahrung von Kochgeschirr geht. "Ich würde empfehlen, die Bratpfannen aufzuhängen", sagt er. "Das macht Regale frei und hilft, die Küche zu dekorieren."

Raum für die Arbeit haben

Diese Küche war einst vom Rest des Hauses abgeschlossen. Durch das Entfernen einer Wand entstand ein offener Grundriss und die Möglichkeit für Familien und Gäste, Zeit mit dem Koch zu verbringen. (Design von Lori Gilder)

Tipp 5
"Ich denke, es ist wichtig, an den Arbeitsplätzen genügend Platz zu haben, aber die Stationen in der Nähe zu halten, damit der Koch nicht weit gehen muss, um etwas zu bekommen", sagt Chefkoch Little. Übung ist großartig, aber nicht unbedingt, wenn Sie versuchen, eine Mahlzeit zuzubereiten, das Geschirr zu waschen und den Tisch zu decken.

Tipp # 6
Wenn Sie bestimmte Zutaten regelmäßig verwenden, halten Sie diese immer griffbereit. "Ich versuche, Mehl, Zucker und Maisstärke in Gläsern aufzubewahren, um sie zugänglich zu machen", sagt Chefkoch Little. Wählen Sie hübsche Behälter und Sie fügen ein dekoratives Element sowie ein funktionales hinzu.

Betrachten Sie sorgfältig den Boden

Diese Steinscheune aus der Zeit vor dem Bürgerkrieg wurde in Valley Forge gebaut und dann Stein für Stein an einen neuen Ort verlegt. Obwohl die Küche mit modernen Annehmlichkeiten ausgestattet wurde, hat sie dennoch viel antiken Charme. (Design von Dave Stimmel.)

Tipp # 7
Denken Sie zum Schluss noch über den Boden nach. Chef Bogartz spricht aus Erfahrung: "Wenn Sie vorhaben, viel Zeit in der Küche zu verbringen, achten Sie darauf, dass Ihre Beine und Füße nicht den Preis billiger Bodenbeläge zahlen", sagt er. "Der Boden sollte eine leicht zu reinigende Oberfläche sein." Zu den komfortablen und umweltfreundlichen Optionen zählen Kork und recyceltes Gummi. Oder machen Sie Ihren Schritt weicher, indem Sie einen dicken, abwaschbaren Teppich an Arbeitsbereichen ablegen.