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Tipps für eine sichere und gesunde Küche

Tipps für eine sichere und gesunde Küche / Räume und Räume

Top 10 Tipps

1. Waschen Sie sich gründlich die Hände, bevor Sie Speisen zubereiten. Schäumen Sie 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife ein (ungefähr die Zeit, die Sie brauchen, um einen Chor von Row, Row, Row Your Boat zu singen). Gut abspülen und mit einem sauberen Handtuch trocknen.

2. Warme Speisen sollten eine Temperatur von mehr als 60 ° C haben. Sobald warmes Essen serviert wird, sollten alle nicht gegessenen Speisen nicht im Freien bleiben. Stattdessen sollte es in geeigneten Vorratsbehältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

3. Investieren Sie in ein Kühlschrank-Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank die richtige Temperatur hat. Kalte Speisen sollten unter 4 ° C gehalten werden.

4. Achten Sie darauf, wie Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fleisch sollte immer auf die unteren Regale oder in Fleischschubladen gelegt werden, falls Leckage auftritt. Gemüse sollte darüber aufbewahrt werden. Alle offenen oder teilweise verzehrten Lebensmittel sollten in luftdichten Plastikbehältern verpackt werden.

5. Alle Trockengüter müssen vom Boden gelagert und ordnungsgemäß verschlossen werden, um das Eindringen von Nagetieren, Insekten oder anderen Fremdkörpern zu verhindern.

6. Verpacken Sie den Kühlschrank oder Gefrierschrank nicht zu viel. Dies schränkt den Luftstrom ein und verhindert, dass die Geräte effizient arbeiten.

7. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung von Speisen. Verwenden Sie ein farbiges Schneidebrett für rohes Fleisch und ein andersfarbiges Schneidebrett für Gemüse oder andere verzehrfertige Lebensmittel.

8. Zum Reinigen der Oberflächen zuerst mit Wasser und Seife abwaschen und mit milder Chlorbleiche und Wasser desinfizieren (zwei Tropfen pro Tasse)..

9. Tauschen Sie Geschirrtücher aus und desinfizieren Sie die Schwämme täglich. Schwämme können desinfiziert werden, indem sie fünf bis zehn Minuten in eine Bleichmittel-Lösung gestellt und anschließend an der Luft getrocknet werden oder indem sie eine Minute lang in die Mikrowelle gestellt werden. Dadurch werden alle unerwünschten Schimmelpilze und Bakterien abgetötet.

10. Nach dem Waschen sollten alle Utensilien und Geschirr luftgetrocknet werden, um eine Kreuzkontamination der Handtücher zu vermeiden.

Küchenstatistik

  • Rohkost ist oft mit Keimen oder Parasiten kontaminiert, abhängig von der Art des Lebensmittels und seiner Herkunft. Bestimmte Lebensmittelgruppen sind besonders anfällig (z. B. Milch, Hackfleisch, Eier, Geflügel, Meeresfrüchte). Die Raumtemperatur fördert das Wachstum vorhandener Keime, und heißes Wetter erhöht das Risiko.
  • Vorverpackte Lebensmittel, Konserven und Tiefkühlprodukte müssen ein Verfallsdatum aufweisen. Es kann auch ein Limit angegeben werden, wie lange Lebensmittel nach dem Öffnen der Packung verzehrt werden dürfen. Notieren Sie sich beim Kauf die "Abverkaufszeit" und die Mindesthaltbarkeitsdatum, und überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen die Lebensmittel in Ihren Schränken, im Kühlschrank und im Gefrierschrank.
  • Es empfiehlt sich, Lebensmittel im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufzubewahren, jedoch nur, wenn die empfohlenen Temperaturen eingehalten werden. In Kühlschränken oder Gefriergeräten, die überfüllt sind (z. B. zur Vorbereitung auf Partys) oder stark vereist sind, kann die Temperatur ansteigen. Überprüfen Sie regelmäßig den Kühlschrank (max. 4C / 39F) und die Gefriertemperatur (mindestens -18C / -4F) mit einem Thermometer. Wenn sie vereist sind, auftauen.
  • Tiefkühlprodukte bieten den Vorteil, dass sie Lebensmittel relativ lange halten können. Probleme können jedoch auftreten, wenn sie absichtlich oder unbeabsichtigt aufgetaut werden. Nach dem Auftauen von Lebensmitteln sollte es nicht erneut eingefroren werden, selbst wenn es gekocht wurde. Um tiefgefrorene Produkte aufzutauen, legen Sie sie in ein Gefäß im Kühlschrank oder in die Mikrowelle, um zu verhindern, dass Flüssigkeit aus dem Auftauprozess auf andere Lebensmittel, Regale, Arbeitsflächen oder Geräte gelangt.
  • Wenn Lebensmittel nicht ordnungsgemäß oder zu lange gelagert werden (selbst im Kühlschrank), können sie untergehen. Dies beeinflusst nicht nur den Geruchs-, Geschmacks- und Nährstoffgehalt der Lebensmittel. Anzeichen von Verfall, Trübung, Farbveränderung, Viskosität, Gärung oder Schimmelbildung (mit Ausnahme des blauen Schimmels, der bei Käse und Salami auftritt) weisen auf das Vorhandensein gefährlicher Keime und giftiger Substanzen hin. Lebensmittel, die umgekommen sind, sofort wegwerfen. Schneiden Sie die Form nicht einfach ab, da sich die giftigen Sporen der Form unsichtbar durch die Nahrung ausbreiten. Keime aus Rohkost können während der Lagerung und Verarbeitung in gekochte Mahlzeiten überführt werden.
  • Gekochte Mahlzeiten während der Lagerung zugedeckt aufbewahren. Lagern und bereiten Sie rohe und gekochte Lebensmittel getrennt zu. Arbeitsflächen und Utensilien, die bei der Verarbeitung empfindlicher Lebensmittel verwendet werden, sofort nach Gebrauch reinigen. Waschen Sie sich jedes Mal die Hände.
  • Unzureichende Erwärmung bei der Zubereitung von Speisen verhindert, dass Keime abgetötet werden. Stellen Sie beim Garen von rohen Speisen sicher, dass die Innentemperatur mindestens 70 ° C / 158 ° C beträgt. Tiefgefrorene Produkte vollständig auftauen, damit sie auch innen ausreichend gegart werden können. Wenn Sie Reste verwenden, stellen Sie sicher, dass diese auf 70 ° C erhitzt werden. Verwenden Sie gegebenenfalls spezielle Thermometer.
  • Nach dem Zubereiten von Speisen bilden kalte Speisen, warme Speisen und Speisereste einen idealen Nährboden für die Verbreitung von Mikroorganismen. Essen Sie so schnell wie möglich zubereitete Mahlzeiten. Bewahren Sie kaltes Geschirr bei max. 4C / 39F bis zum Verbrauch und erhitzte gekochte Speisen auf mindestens 60C / 140F.
  • Reste sofort bei max. 4C / 39F in flachen Behältern und so bald wie möglich verbrauchen.
  • Mit ihrer Kombination aus Schmutz und Feuchtigkeit bieten Geschirrtücher, Schwämme, Geschirrtücher, Bürsten und andere Geschirrutensilien ideale Voraussetzungen für die Vermehrung von Mikroorganismen. Tücher und Reinigungsutensilien häufig wechseln oder in kochendem Wasser waschen. Verwenden Sie nach Möglichkeit Einweg-Haushaltsgewebe.
  • Speiserückstände, Peelings, Staub oder Schmutz werden häufig unter Arbeitsflächen, Möbeln und Geräten gefunden und bieten nicht nur Mikroorganismen, sondern auch Insekten und anderen Parasiten einen Nährboden.
  • Halten Sie die Abstellräume für Küche und Keller sauber. Abfälle (Wertstoffe, Abfälle zur Kompostierung usw.) trennen und möglichst bald entsorgen, um Insektenbefall zu vermeiden.
  • Viele Haushalte halten Haustiere. Diese können Keime absondern oder Keime in ihrem Fell oder ihren Federn tragen. Haustiere gehören in die Küche und / oder in die Lagerräume.
  • Sauberkeit hat oberste Priorität. Achten Sie in der Küche auf persönliche Hygiene, Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln und Sauberkeit.