Was sind irische Kartoffeln?

Irische Kartoffeln sind überhaupt nicht irisch.

Die strauchartigen Stauden mit essbaren Knollen, die als einjähriges Kältejahr in Reihen, Hochbeeten oder Containern angebaut werden, sind in den südamerikanischen Anden beheimatet. Obwohl sie von den frühen europäischen Forschern erst in den letzten 400 Jahren in die Welt eingeführt wurden, wurden die stärkehaltigen Knollen schnell zu einem der wichtigsten und nahrhaften Nahrungsmittel der Welt, hinter nur Mais, Weizen und Reis. Alle Teile der Pflanzen sind giftig, wenn sie verzehrt werden, mit Ausnahme der ordnungsgemäß geernteten und gelagerten Knollen.

Es gibt Tausende von verschiedenen Kartoffelsorten, darunter viele Dutzende, die von kommerziellen Landwirten und Hausgärtnern gleichermaßen angebaut werden. Die meisten davon sind in Gruppen zusammengefasst, die auf Knollenfarbe und Stärkegehalt basieren. Irische Kartoffeln gehören typischerweise zur Gruppe der „weißen Kartoffeln“, die sich durch hellbraune bis cremefarbene Haut und ein weißes Fleisch auszeichnet, das aufgrund mäßiger bis geringer Stärkegehalte eine wachsartige Textur aufweist.

Sie werden irische Kartoffeln genannt, aus einem einfachen Grund, weil sie der Haupttyp waren, der Anfang des 19. Jahrhunderts in Irland angebaut wurde, und sie sind für immer mit The Great Irish Famine verbunden, einer der schlimmsten landwirtschaftlichen, sozialen und kulturellen Katastrophen der Zeit.

Irische Kartoffelsorten

Weiße irische Kartoffeln gehören zu den weltweit am meisten angebauten. Die Knollen behalten ihre Form, wenn sie gekocht oder zu Kartoffelsalat verarbeitet werden, und können geröstet, gegrillt oder gebraten werden. Weiße Kartoffeln sind jedoch etwas zu dicht, um gut zu zerdrücken, ohne klebrig zu werden.

Die echte irische Kartoffel

Die ursprüngliche irische Kartoffel, die vor der infamen Hungersnot in Irland so weit verbreitet war, wurde identifiziert und gezüchtet, um resistent gegen die Spätbrandenkrankheit zu sein. "Irish Lumper" ist eine etwas längliche, knochige wachsartige weiße Kartoffel.

Die meisten Landbevölkerung Irlands züchtete diese Kartoffel im Überfluss, weil sie sehr produktiv war und gut durch den Winter gelagert wurde. Ihre Abhängigkeit von dieser einzigen Sorte führte jedoch zum Scheitern. Als eine Krankheit, die durch einen pilzartigen Schimmel namens Phytopthora infestans als Spekulationsfäule bezeichnet wurde, die Ernte mehrere Jahre hintereinander verwüstete, führte dies zu einer großen Hungersnot, bei der etwa eine Million Menschen starben und eine weitere Million die Insel verließ und ein dauerhafter sozialer Umbruch.

Der verbesserte, krankheitsresistente Irish Lumper ist in den letzten Jahren als Erbstück bekannt geworden und wird wegen seiner historischen Bedeutung und seiner guten Erträge heute von irischen Schulkindern in kleinen Hochbeeten gezüchtet.

Andere beliebte Sorten von weißen Kartoffeln sind Kennebec, Superior, Atlantic, Cascade, Snowden, White Elephant, White Rose und Cal White. Wenn Sie Erbstücksorten mögen, suchen Sie nach Green Mountain, einer alten Sorte mit sehr variablen Knollengrößen, aber gutem Geschmack.

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