Arten von Rüben

Botanische Namen: Brassica Rapa

Uralte Rüben (Brassica Rapa) sind essbare Pflanzen mit einem einzigen rundlichen oder konischen unteren oder unterirdischen Stängel, der im Spätfrühling und im Spätsommer von Samen gepflanzt wird, um während der kühlsten Zeit der Saison zu wachsen. Die häufigsten Sorten haben weiße Wurzeln von 1 bis 5 Zoll Durchmesser, manchmal mit violetten Schultern, wo das Sonnenlicht sie trifft, und festes, knuspriges weißes oder hellgelbes Fleisch.

In einigen Kulturen werden Rübenschweden oder schwedische Rüben genannt, da sie großen Rutabagas ähneln (Kohl napobrassica), eine Kreuzung zwischen Rüben und Kohl, die vermutlich aus Skandinavien stammt.

Wie der Rosenkohl enthalten die meisten Rübensorten einen scharf schmeckenden Stoff (Cyanoglucosid) wodurch sie scharf und etwas bitter schmecken, bis sie gekocht sind; Viele Menschen sind genetisch empfindlicher für diese Substanz, wodurch alle bis auf die süßesten Sorten ungenießbar werden.

Wachsende Rüben

Kohlrüben werden aus Samen in vollsonnigen und feuchten, gut durchlässigen Böden gepflanzt und sind bereits fünf oder sechs Wochen nach der Pflanzung klein, bis zu zwei Monaten bei vollreifen Pflanzen. Da sie bei kühlem Wetter die beste Qualität und das beste Aroma aufweisen, werden sie im späten Frühjahr gepflanzt und, wenn die Jahreszeiten länger sind, im Spätsommer erneut Herbst- und Winterernte. Für größere Wurzeln düngen Gärtner junge Pflanzen im Abstand von drei bis sechs Zoll und fressen die verdünnten Pflanzen.

Arten und Sorten von Rüben

Rüben sind sehr eng mit Brokkoli, Kohl, Senf und Grünkohl verwandt. In der Antike waren die Rübsen entweder kugelförmig oder mit breitem Boden, aber im Laufe der Jahrhunderte traten verschiedene Arten von Rübchen auf, darunter solche mit langen, karottenartigen Formen und Felle, die für einige rein weiß sind und violette oder rote Schultern aufweisen. Fleisch kann weiß, gelb, golden oder rötlich sein und bitter wie Radieschen oder glatt und cremig sein, fast wie Äpfel.

„Babyrüben“ können einfach kleine, früh geerntete Rüben oder Spezialsorten sein, die niemals sehr groß werden, weißes, orangefarbenes, gelbes oder rotes Fleisch haben können und mild sind und normalerweise roh verzehrt werden.

Hier sind ein paar Rübensorten, die in örtlichen Gartencentern erhältlich sind. Online-Quellen bieten viel mehr, einschließlich Erbstücksorten, die Sie nie genießen werden, wenn Sie nicht selbst wachsen.

• Purple Top White Globe - die gewürzte weiße Standardkugel mit violetten Schultern. Sie kann groß werden, aber am süßesten, wenn sie mit einem Durchmesser von nur drei Zoll geerntet wird
• Scarlet Queen - Hybride mit hellroter Haut und glattem weißem Fleisch
• Tokyo Cross - sehr beliebter All-White-Hybrid, Gewinner der All-America Selection
• Market Express - sehr früher Produzent, reine weiße Wurzeln
• White Knight - abgeflachte, reinweiße Kugel, später Produzent mit reinweißem Fleisch
• Alltop - Hybrid mit kräftigem, ertragreichem Spitzenwachstum, großartiger Vielfalt nur für Grüns
• Just Right - eine Hybride mit glatten, milden Wurzeln und weißen Wurzeln, die sich im Herbst leicht pflanzen lassen
• Gilfeather - eiförmiges Erbstück mit cremeweißem Fleisch und fast glatten Blättern
• Goldener Ball - süßes, gelbes Fleisch
• Sieben Top-Erbstücke, die nur für ihre großen, dunkelgrünen essbaren Blätter gewachsen sind
• Shogoin - sehr beliebte zarte, milde weiße Wurzel, die auch für ihre Grüns angebaut wird
• Topper - schnelle, kräftige Grünerträge in etwas mehr als einem Monat
• Hakurei - schnell erzeugende weiße Wurzel, die die süßeste von allen ist und von Köchen sehr geschätzt wird

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