Wie man Rüben aufbewahrt

Botanische Namen: Beta vulgaris

Kurzzeitlagerung:

Wenn Sie kürzlich Rüben oder Rote Beete in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder Bauernmarkt gekauft haben, können sie bei richtiger Lagerung bis zu 2 bis 3 Wochen aufbewahrt werden. Zuerst die Blätter und Wurzeln gut waschen. Lassen Sie die Luft an der Luft trocknen oder stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken ist, bevor Sie den Kühlschrank einsetzen. Entfernen Sie die Grüns, indem Sie etwa 5 cm des Stammes an der Wurzel haften lassen, damit es nicht zu Blutungen kommt. Dies ist nur bei roten oder violetten Rüben notwendig, da dies bei gelben und weißen Sorten nicht der Fall ist.

Die Grüns können in Papierhandtuch eingewickelt und in einen Ziploc-Beutel gelegt werden, in dem die gesamte Luft entfernt wurde. Auf diese Weise gelagerte Rübengrüns halten 2 bis 5 Tage nach dem Kauf. Verwenden Sie Grüns anstelle von Spinat, Mangold oder Grünkohl in Ihren Lieblingsrezepten. Viele mögen das Grün, das roh mit Salat in Salaten serviert wird. Die Grüns sind voll mit Nährwerten und sollten nicht weggeworfen werden. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Grüns nicht vergilben und nicht schlapp sind.

Die Wurzel sollte vor der Lagerung vollständig trocken sein. In einen großen Ziploc-Beutel geben und alle Luft entfernen. Dann legen Sie sie in die von Ihrem Kühlschrank gezeichnete Streusel. Bei dieser Vorbereitung und Pflege sollten die Wurzeln mindestens 2 bis 3 Wochen halten.

Langzeitlagerung:

Wenn Sie Rüben aus Ihrem Garten ernten und eine gute Menge zu lagern haben, bietet sich hier die beste Aufbewahrungsmöglichkeit. Es stehen verschiedene Optionen zur Auswahl, je nach Platz und Nutzung.

Wurzelkeller - Für beste Ergebnisse sollte Ihr Wurzelkeller bei einer Temperatur von 32 bis 40 Grad Fahrenheit und 95% Luftfeuchtigkeit sein. Rüben können entweder in Sand, Sägemehl oder feuchtem Torfmoos gelagert werden. Die Verwendung eines Behälters mit einem Deckel, z. B. Müll, kann dazu beitragen, Feuchtigkeit zu speichern. Die Rüben müssen vorbereitet werden. Grüns sollten entfernt werden; Lassen Sie etwa 5 cm des Stiels zurück, um ein Ausbluten der Wurzel zu vermeiden. Grüns können leicht eingefroren werden, um sie später in Geschirr verwenden zu können (Link zu Kauf, Lagerung und Einfrieren von Zuckerrüben). Wenn Sie aus Ihrem Garten ernten, lagern Sie die Rüben in Ihrem Lagerraum. Stellen Sie sicher, dass der Boden, Sägemehl oder Torfmoos ständig feucht ist. Rüben halten bei dieser Methode 2 bis 3 Monate.

Einfrieren - Das Einfrieren und Einmachen von Rüben kann der beste Weg sein, um zu lagern, wenn sie längere Zeit nicht verwendet werden. Zum Einfrieren der Rüben die Stiele waschen und entfernen, so dass etwa 2 Zoll des Stiels verbleiben, um Blutungen zu vermeiden. Als nächstes kochen Sie die Rüben, bis sie die Konsistenz haben, die Sie bevorzugen. Dies kann in der Regel zwischen 20 und 45 Minuten dauern, je nach Größe der Rüben und Variation. Kleiner dauert normalerweise 20 und groß 45 Minuten. Sie sollten mit einer Gabel in die Rübe drücken können. Nach dem Kochen können Rüben entweder zum Kühlen in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie gehandhabt werden können, oder in ein Eisbad gestellt. Nachdem die Rüben abgekühlt sind und Sie in der Lage sind, zu hantieren, entfernen Sie Häute und schneiden Sie sie in Scheiben, Würfel oder die gewünschte Form. Verwenden Sie am besten ein dunkles Kunststoff-Schneidebrett und dunkle Handtücher, um mit Rübensaft etwas anzufärben. Rüben in Gefrierbeutel geben und mit Monat und Jahr kennzeichnen. Bei dieser Lagertechnik halten Rüben bis zu 8 bis 12 Monate. Das Einfrieren von rohen Rüben wird nicht empfohlen, da dies die Textur und den Geschmack der Rüben verändern kann.

Konserven oder Beizen - Das Einfrieren und Beizen von Rüben erfordert einige weitere Schritte, um sie einzufrieren. Um vollständige Anweisungen zum Einmachen zu erhalten, lesen Sie den Artikel „Kann man Rüben“ (Link zum Artikel). Eingemachte oder eingelegte Rüben können normalerweise 12 Monate oder etwas länger dauern.

Ob kurz- oder langfristige Lagerung, es gibt immer eine Lösung für die Konservierung von Gemüse in Ihrem Garten.

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