Rutabagas einfrieren

Botanischer Name: Brassica napus var. Napobrassica

Rutabaga-Pflanzen produzieren zwei Kulturen gleichzeitig: Grünpflanzen über der Erde und eine essbare Wurzel, die direkt an der Oberfläche wächst. Nutzen Sie diese Prämie für die Ernte und frieren Sie einige davon auf dem Höhepunkt der Reife ein. Das glückliche Ergebnis ist ein Vorrat an fertig zubereiteten Lebensmitteln, die Sie vor dem Reinigen reinigen und hacken.

Zeit für das Abendessen? Einfach wieder erwärmen.

Aber vorsichtig! Das Einfrieren von Lebensmitteln hält sie nicht für immer gut und Rutabaga-Produkte haben nur etwa vier Monate im Gefrierfach, bevor die Qualität nachlässt. Wenn Sie Rutabaga in den Gefrierschrank legen, markieren Sie den Kalender, um sicherzustellen, dass das Essen gekocht und genossen wird.

Verwenden Sie nur schwere Gefrierbeutel und -kästen, um Frostschäden zu vermeiden. Diese Artikel sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Erwägen Sie die Investition in eine Vakuumversiegelungsmaschine, die die Lebenszeit des Gefriergeräts von Lebensmitteln durch Entfernen von Sauerstoff aus den Behältern erheblich verlängern kann.

Der Schlüssel für die Zubereitung von Rutabaga-Grüns ist das Blanchieren der Blätter, das Kühlen und Trocknen der Blätter sehr schnell. Das heißt, um die Rutabaga-Grünlinge zu kochen - oder zu dampfen oder in der Mikrowelle -, um die Enzymaktivität zu stoppen, die zum Verderb führt.

Das richtige Vorbereiten der Grüns erfolgt am besten, indem Sie sie vorsichtig in eine mit kaltem Wasser gefüllte Spüle schwenken, gut abtropfen lassen und hacken. Entfernen Sie zuerst alle harten Stiele.
Blanchieren bedeutet nur, die Grüns (gewaschen und gehackt, erinnern Sie sich daran) in kochendes Wasser zu tauchen. Die Garzeit beträgt zwei oder drei Minuten, gerade genug, um Dampf aufsteigen zu lassen und die Grüns hellgrün zu machen.
Bereiten Sie während des Kochens ein Eiswasserbad mit einer großen Schüssel, kaltem Wasser und reichlich Eiswürfeln zu. Die Idee ist, die Grüns direkt aus dem dampfenden heißen Wasser zu entnehmen und den Kochvorgang so schnell wie möglich zu stoppen.
Warum? Wenn Sie den Blanchiervorgang stoppen, bleiben die Grüns hell.

Sobald das Blanchieren beendet ist, trocknen Sie die Grüns nun sanft, indem Sie sie auf Papiertücher oder frische Geschirrtücher legen und trocken tupfen. Jetzt ist es sicher, sie einzufrieren. Versuchen Sie, die geschnittenen Grüns in Gefrierbeutel zu rollen.

Um die Wurzel von Rutabaga einzufrieren, kochen und pürieren, Buttermilch, Kräuter, Gewürze und vielleicht etwas Käse hinzufügen. Irgendetwas überhaupt. Gestampfter Rutabaga vermischt sich gut mit Kartoffeln. Bereiten Sie eine Mischung vor, verpacken Sie sie in schwere Gefrierboxen aus Kunststoff und legen Sie sie in den Gefrierschrank… nur für eine Weile.

Das Einfrieren von Rutabaga in Einzel- oder Doppelportionen ist ein guter Weg, um das Einfrieren von Abfällen in einer Charge zu vermeiden.

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