Erdbeermarmelade herstellen

Einführung

Für ein paar herrliche Wochen in jedem Frühling sind die Erdbeeren in der Saison und für die Ernte reif. Für Hauskonserven ist Erdbeermarmelade oft das erste Projekt der Saison, und mit etwas Planung können süße, saftige Früchte lange nach dem Abräumen der Felder zum Menü gehören. Dieses einfache Rezept für hausgemachte Erdbeermarmelade überspringt das im Handel erhältliche Pektin und reduziert die Zutaten, die für die köstliche Verteilung benötigt werden, auf die Grundlagen. Egal, ob Sie neu in der Konservenindustrie sind oder ein erfahrener Profi sind: Die Herstellung von Erdbeermarmelade zu Hause ist überraschend einfach und macht Sie zu einem Superstar, wenn es darum geht, die Ernte zu erhalten.

Schritt 1

Fertig machen

Viele Rezepte für Erdbeermarmelade erfordern den Zusatz von handelsüblichem Pektin, aber das in Erdbeeren vorhandene natürliche Pektin reicht aus, um eine dicke, aromatische Marmelade ohne zusätzliche Hilfe herzustellen. Mit etwas Zeit, zwei Liter frischer Erdbeeren, sechs Tassen Zucker und etwas Zitronensaft werden Sie Ihre eigene hausgemachte Erdbeermarmelade herstellen.

Schritt 2

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht weiter. Wählen Sie daher vollständig rote Beeren aus, die noch etwas fest sind. Frisch geerntete Erdbeeren ergeben den meisten Geschmack. Halten Sie das Waschen des Kopfgeldes ab, bis es Zeit ist, sie zu verwenden (gewaschene Erdbeeren verderben schneller). Wenn es an der Zeit ist, Marmelade zuzubereiten, die Beeren gründlich zu waschen, alle gequetschten oder verunreinigten Beeren wegwerfen und ein Schälmesser mit einem Schälmesser verwenden, um die Stiele von zwei Liter reifer Erdbeeren zu entfernen.

Schritt 3

Brei Erdbeeren

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um Beeren zu zerdrücken, die Säfte freizusetzen und das Volumen auf etwa sechs Tassen zu reduzieren. Erdbeerbrocken sollten noch vorhanden sein, um Konfitüre eine angenehme Konsistenz und Konsistenz zu verleihen.

Schritt 4

Zitronensaft hinzufügen

Zitronensaft hellt nicht nur den Geschmack auf, die Zitronensäure hält Bakterien fern, wenn Marmelade für die Langzeitlagerung konserviert wird. Verwenden Sie eine Saftpresse, um den Saft einer Zitrone (3 bis 4 Esslöffel) zu extrahieren, und rühren Sie ihn in die gestampften Erdbeeren.

Schritt 5

Kombinieren Sie Zucker und Erdbeeren

Rühren Sie in einem großen, schweren Topf die Erdbeer- / Zitronensaftmischung und sechs Tassen Zucker zusammen. Reduzieren Sie nicht die Menge an Zucker. Es mag viel erscheinen, aber die Kombination von Zucker und Pektin gibt der natürlichen Marmelade die gewünschte Konsistenz.

Schritt 6

Kochmarmelade

Legen Sie ein Süßigkeitsthermometer in den Topf und kochen Sie es bei starker Hitze, damit es zum Kochen kommen kann. Jam muss einen "Gelpunkt" von 220 Grad erreichen, bevor er sich verdickt. Erwarten Sie, dass dies zwischen 35 und 45 Minuten dauern kann. Bleiben Sie in der Nähe und rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um, damit die sprudelnde, klebrige Marmelade nicht bis zum Topfboden brennt. Während Sie auf die Umwandlung warten, füllen Sie ein Wasserbad zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es mit einem zweiten Brenner zum Kochen, damit es fertig ist, wenn es Zeit ist, die Marmelade zuzubereiten.

Schritt 7

Gelpunkt

Wenn die Temperatur auf Ihrem Thermometer 220 Grad anzeigt, wird etwas Magisches passieren. Die Marmelade wird dick und viskos. Obwohl der Übergang ziemlich offensichtlich ist, entfernen Sie den Stau erst dann von der Hitze, wenn Sie die entscheidenden 220 Grad erreicht haben. Wenn Sie kein Süßigkeitsthermometer haben, kann auch ein "Cold Plate" -Test verwendet werden, um zu bestätigen, dass der Stau auf eine angenehme "Jammy" -Dicke abkühlt. Legen Sie eine Platte in den Gefrierschrank, und wenn der Stau so aussieht, als sei er dick genug, tropfen Sie einen Globus auf die Platte. Wenn der Stau bei der Berührung nicht tropft und Falten entsteht, ist er einsatzbereit.

Schritt 8

Kann stauen

Entfernen Sie die Marmelade von der Hitze und schöpfen Sie sie in sterile Halb-Pint-Gläser. Lassen Sie dabei 1/4 ”Kopfraum. Gewaschene Gläser sollten vor der Verwendung sterilisiert werden, indem sie zehn Minuten lang in einem Wassertopf gekocht werden, um Bakterien zu zerstören.

Schritt 9

Siegelgläser

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem Lappen und einer Kappe mit frischen Deckeln und Bändern ab. Ziehen Sie die Bänder von Hand fest und legen Sie sie zehn Minuten lang in ein kochendes Wasserbad. Nehmen Sie die Gläser aus der Badewanne und lassen Sie sie auf dem Tresen auf Raumtemperatur abkühlen. Nach einigen Minuten des Abkühlens hören Sie möglicherweise ein befriedigendes "Ping" von jedem Glas, wenn ein Vakuum aufgebaut ist, und stellen so sicher, dass die Gläser für die Lagerung im Regal sicher verschlossen sind.

Schritt 10

Jam speichern

Ihre hausgemachte Marmelade ist in ca. 24 Stunden einsatzbereit, kann jedoch ohne erheblichen Geschmacksverlust bis zu einem Jahr gelagert werden. Drücken Sie vor dem Einlagern mit den Fingerspitzen auf den Deckel jedes Gefäßes. Wenn es kein Geben gibt, hat das Glas erfolgreich versiegelt und ist für die Speisekammer bereit. Beschriftungsgläser mit Inhalt und Einmachdatum.