Wie man selbst gemachtes Erdbeer-Schokoladeneis herstellt

Einführung

Die Zubereitung von Eiscreme zu Hause ist einfacher als früher. Moderne Eiscremehersteller machen die Arbeit von Hand aus dem Gleichgewicht - kein Steinsalz oder Eis ist erforderlich - und wir können nicht umhin, mit den Aromen klug zu werden. Was bleibt, ist die Magie.

Dieses Rezept verwendet frische Erdbeeren und einige Schokoriegel, aber die Eiscremebasis ist die gleiche, egal welche Aromen Sie diesen Sommer gerne haben möchten.

Schritt 1

Zutaten sammeln

Die Grundzutaten für Eis sind die gleichen, aber die Sorten sind endlos.

Schritt 2

Eigelb und Zucker schlagen

Es gibt viele schnelle Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Eis, aber es dauert etwas länger, um es richtig zu machen. Angefangen mit einer reichhaltigen Vanillepuddingbasis mit starker Sahne und viel Eigelb bedeutet etwas Kochen am vorderen Ende, ist aber die Mühe wert.

Eigelb gibt hausgemachtem Eis eine glatte, cremige Textur. 6 Eigelb und 1/4 Tasse Zucker in einer großen Schüssel zusammen schlagen und beiseite stellen. Eigelb gehört nicht zu jedem Rezept, aber es sorgt dafür, dass das Ergebnis reichhaltig, cremig und geschmeidig ist.

Schritt 3

Mischen Sie Zucker und Sahne

Rühren Sie 1/2 Tasse Zucker und 2 Tassen schwere Sahne zusammen in einem Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie zu verdicken beginnt.

Schritt 4

Hitze aufschäumen

Sobald die Sahne und der Zucker eine Temperatur von 180 Grad erreicht haben, vom Herd nehmen. Die Creme erwärmt sich ziemlich schnell, behalten Sie sie im Auge. Die Mischung beginnt zu schäumen, darf aber nicht kochen.

Schritt 5

Wischen Sie ein wenig von der erhitzten Sahne in Eigelb und lassen Sie den Rest der Sahne langsam unter ständigem Rühren zu, bis sie vollständig zusammengebrannt und schaumig ist.

Schritt 6

Zurück zur Hitze bringen

Bringen Sie die Mischung wieder in den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis eine Vanillepudding-Konsistenz erreicht ist und die Mischung haftet, um die Rückseite eines eingesetzten Löffels oder Spatels zu beschichten (etwa 170 Grad)..

Schritt 7

Salz, Vanille und Milch hinzufügen

Vom Herd nehmen und mit einer Prise Salz, 1 Esslöffel Vanille und 2 Tassen Vollmilch verrühren.

Schritt 8

Ausruhen

Übertragen Sie die Eiscremebasis in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie mindestens zwei Stunden vor dem Gebrauch ab.

Schritt 9

Beeren vorbereiten

Bei der Zubereitung von Eis sollten Sie 2 Tassen Erdbeeren und 1/4 Tasse Zucker in einer Schüssel mischen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren und ruhen lassen, bis es Zeit ist, Eiscreme hinzugeben. Ganze Erdbeeren klingen theoretisch gut, sind aber im Endprodukt eisig, daher empfiehlt sich ein gutes Maischen.

Schritt 10

Holen Sie sich die Eismaschine

Übertragen Sie die Eiscremebasis in die Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Früher mussten die meisten Eiscremehersteller den Trichter in Steinsalz verpackt und mühsam aufgewühlt haben, aber die meisten modernen Maschinen winden sich automatisch und benötigen kein unordentliches Salz zum Einfrieren.

Schritt 11

Sieh es zu, wie es läuft

Wenn das Eis dicker wird und fast fertig ist, fügen Sie mazerierte Erdbeeren und 2 Tassen gebrochene Schokoriegel hinzu. Schokoladenchips können anstelle von Schokoriegeln verwendet werden, aber die Textur der fertigen Eiscreme wird weniger ansprechend sein.

Schritt 12

Vom Hersteller entfernen

Sobald das Eis dick und glatt ist, entfernen Sie es von der Eismaschine. Obwohl es so aussieht, als sei die Arbeit erledigt, benötigt es noch ein wenig Zeit, um die gewünschte, schaufelfähige Konsistenz zu erreichen.

Schritt 13

Einfrieren

Packen Sie Eis in luftdichte Behälter und legen Sie ein Stück Plastikfolie auf die Oberfläche, um zu verhindern, dass eingeschlossene Luft beim Einfrieren Eiskristalle bildet. Mit Behälterdeckel verschließen und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 14

Genießen!

Wenn Sie diese leckere Eiscreme-Basis gemeistert haben, beginnt der Spaß erst richtig. Dieses Erdbeer-Chips-Eis verwendet spektakulär saisonale Erdbeeren, aber auf dieser Basis kann Eis für jeden Geschmack hergestellt werden, indem die hier verwendeten Erdbeeren und Schokolade durch Ihre Lieblingsaromen ersetzt werden und die Mengen nach Wunsch angepasst werden.

Sie können die Basis für dieses Eis bis zu einer Woche im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie in der Lage sind, eine Partie frisches und cremiges Eis aufzumischen.